Chaque cellule de notre corps et chacun de nos organes (intestin, foie, cœur, cerveau…) ont besoin de nutriments essentiels pour fonctionner correctement (vitamines, oligo-éléments...). Or l'alimentation moderne, suite aux excès de l'industrie agro-alimentaire, est de plus en plus appauvrie dans ces précieux nutriments essentiels.

Au fur et à mesure que paraissent les études scientifiques sur les liens entre alimentation et santé, les chercheurs et médecins du monde entier ne peuvent qu’aboutir aux mêmes conclusions :

- Ce que nous mangeons exerce une influence considérable sur notre état de santé, notre vitalité et les capacités de défenses de notre organisme face aux maladies.

- Presque toutes les maladies chroniques sont causées ou aggravées par des surcharges et des déséquilibres de notre alimentation.

- Nos habitudes alimentaires occidentales (trop peu de fibres, trop d'aliments sucrés, raffinés, transformés...) favorisent fortement le développement des maladies chroniques, également appelées maladies de civilisation: cancers, maladies cardio-vasculaires, diabète, arthrose précoce, allergies, maladies auto-immunes, Alzheimer précoce...